Dal makhani z soczewicy

Masło klarowane ghee

• 250 g masła pokrojonego na kawałki

Pasta czosnkowo-imbirowa

• 100 g ząbków czosnku
• 100 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
• 80 g oleju

Dahl makhani z soczewicy

• 1000 g wody
• 2 ½ łyżeczki soli
• 10 - 20 g oliwy z oliwek
• 200 g zielonej soczewicy, suszonej opłukanej
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• 3 ziarna kardamonu, całego
• 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 150 g pomidora pokrojonego na kawałki
• 2 zielone papryczki chili, świeże bez gniazd nasiennych, pokrojone na kawałki
• ¼ - ½ łyżeczki papryczki piri piri, suszonej, mielonej
  o ¼ - ½ łyżeczki chili, mielonego
• ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
• 1 laska cynamonu przełamana na pół
• 3 goździki
• śmietana, min. 30% tłuszczu do dekoracji
• liście kolendry, świeże drobno posiekane, do posypania