Buddha bowl au quinoa et légumes variés

Name: Buddha bowl au quinoa et légumes variés
Prep time: 30 min
Cook time: 24 h
Total time: 24 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 110 g de haricots rouges secs; 125 g de quinoa; 200 g de carottes; 200 g de betteraves; 400 g de blettes; 15 g de jus de citron fraîchement pressé; 800 g d'eau; 3 - 4 brins de persil frais; 1 gousse d'ail; 60 g d'huile d'olive; 1 c. à soupe de tahini; 100 g d'eau; 50 g de jus de citron fraîchement pressé; 2 pincées de sel; 160 g d'avocat; 80 g de radis roses; 1 c. à soupe de graines de moutarde; 3 oignons nouveaux; 1 c. à soupe de graines de tournesol; 2 c. à soupe de jus de citron; 90 g d'eau