Poke bowl mauve

• 210 g de quinoa
• 20 g de gingembre frais
• 40 g d'oignon rouge
• 3 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 60 g d'huile d'olive
• 360 g de thon frais, détaillé en lamelles fines
• 500 g d'eau
• 100 g de betterave cuite
• 200 g de chou rouge, coupé en morceaux
• 200 g de carottes violettes, coupées en morceaux
  o 200 g de betterave crue ou de chou-fleur violet, en morceaux
• 240 g de figues fraîches, coupés en deux ou quatre
• 6 - 8 brins de basilic thaï frais, équeutés et émincés
• 4 pincées de sumac

Purée de betterave au quinoa, compotée de thon et de figues au gingembre (3 petits pots 6-12 mois)

• 120 g de figues fraîches, coupées en morceaux
• 10 g d'oignon
• 5 g de gingembre frais
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 180 g de betterave cuite, coupée en morceaux
• 25 g d'eau
• 1 c. à café de jus de citron

Quinoa à la betterave, thon au gingembre et compotée de figues (3 portions 1-3 ans)

• 120 g de figues fraîches, coupées en morceaux
• 15 g d'oignon
• 5 g de gingembre frais
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sucre en poudre (opcional)
• 150 g de betterave cuite, coupée en cubes
• 1 c. à café de jus de citron fraîchement pressé