Zupa warzywna z miętowym pesto

Miętowe pesto

• 50 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 50 g migdałów, ze skórką
• 2 ząbki czosnku
• 30 g mięty, świeżej
• 40 g bazylii, świeżej
• 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 130 g oliwy z oliwek

Zupa warzywna

• 150 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 2 ząbki czosnku
• 100 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 80 g selera naciowego pokrojonego na kawałki
• 35 g oliwy z oliwek
• 1000 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  o 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 1 łyżeczka soli
• 400 g ziemniaków, młodych pokrojonych w ćwiartki
• 200 g cukinii pokrojonej w 2 cm kostkę
• 150 g groszku cukrowego, świeżego, w strączkach bez łyka
• mięta, świeża tylko liście, ilość do dekoracji
• bazylia, świeża tylko liście, ilość do dekoracji