Spargel im Knusperteig mit zweierlei Dips

Spargel

• 500 g Wasser
• 1000 g Spargel, weiß geschält, in Stücken (10 cm)

Avocado-Bärlauch-Dip

• 50 g Bärlauchblätter, frisch halbiert
  o 20 g Basilikumblätter, frisch
• 2 Avocados reif, in Stücken
• 1 TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft
• 100 g Schmand

Joghurt-Möhren-Dip

• 80 g Möhren in Stücken
• 20 g Aprikosen, getrocknet, entsteint
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Curry
• ¼ TL Ingwer, gemahlen
• 100 g Frischkäse
• 100 g Schmand

Backteig und Fertigstellung

• 2 Eier getrennt
• 150 g Mehl
• ½ TL Salz
• 150 g Bier
• 1 TL Öl und mehr zum Ausbacken