Braciole di maiale sottovuoto con insalata di mele

Name: Braciole di maiale sottovuoto con insalata di mele
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 3 porzioni
Ingredients: 200 g di cipolle; 1 cucchiaino di sale; 20 g di aneto fresco; 20 g di foglie di prezzemolo fresco; 40 g di aceto di mele; 80 g di senape in grani grossi; 3 braciole di maiale; 1300 g di acqua; 30 g di succo di limone, spremuto fresco; 40 g di panna acida; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 80 g di sedano rapa; 2 mele verdi; 150 g indivia belga; 1 cucchiaio olio di semi di girasole