Süßkartoffelwaffeln mit Sour Cream

Sour Cream

• 250 g Quark, 20% Fett
• 150 g Crème fraîche
• 15 g Zitronensaft
• ½ TL Worcester-Sauce
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 2 Msp. Rosmarin, getrocknet, gemahlen

Süßkartoffelwaffeln und Fertigstellung

• 60 g Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zweig Thymian abgezupft
• 500 g Süßkartoffeln in Stücken
• 10 g Öl und etwas mehr zum Einfetten
• 3 Eier
• 100 g Mehl
• 1 ½ TL Salz
• 2 Kresse-Beete abgeschnitten