Vegane Limetten-Tartelettes

Teig

• 250 g Mehl und etwas mehr zum Ausstreuen und Bemehlen
• 120 g vegane Margarine kalt, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 60 g Zucker
• 20 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 40 g Wasser eiskalt
• 1 Prise Salz

Füllung und Fertigstellung

• 3 - 4 Limetten unbehandelt, Schale von 1-2 Limetten dünn abgeschält, Saft ausgepresst
• 100 g Zucker
• 20 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 180 g vegane Margarine in Stücken
• 50 g Soja-Creme (z. B. von Alnatura)
• 20 g Speisestärke
• 40 g Wasser
• Puderzucker zum Bestäuben