Wolno gotowany boczek z makaronem i sosem barbecue (z osłoną noża miksującego)

Sos barbecue

• 4 ząbki czosnku
• 100 g oleju sezamowego
• 100 g pasty miso, jasnej
• 40 g ziaren sezamu, białego
• 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem, pokrojone na kawałki
• 15 g pasty chili
  o 15 g sosu sriracha
• 1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki

Boczek z makaronem

• 120 g cebuli, pokrojonej w ósemki
• 5 ząbków czosnku
• 75 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 3 mm plastry
• 10 g ziaren pieprzu czarnego
• 2 czerwone papryczki chili, świeże, bez gniazd nasiennych, pokrojone na kawałki
• 1200 g wody
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
  o 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
• 600 g surowego boczku, bez kości, bez skóry, pokrojonego na kawałki (3 x 10 cm)
  o 600 g boczku parzonego, wędzonego, bez kości, bez skóry, pokrojonego na kawałki (3 x 10 cm)
• 1 łodyżka trawy cytrynowej, świeżej, rozgnieciona (opcional)
  o 10 g trawy cytrynowej, suszonej (opcional)
• 150 g makaronu ramen, suszonego
  o 150 g makaronu jajecznego, suchego, o czasie gotowania 3 min