Tagliolini stracciatella e speck

Name: Tagliolini stracciatella e speck
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 2000 g di acqua; 320 g di tagliolini; 40 g di olio extravergine di oliva; 400 g di carne trita di manzo; 1 cucchiaino di sale; 60 g di vino bianco secco; 1 cipolla; 800 g di polpa di zucca; sale; 100 g di speck; 250 g di stracciatella; 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato