Crema de champiñón, pollo gratinado y agua tropical TM6

Agua <br>

• 1000 g de agua
• 50 g de azúcar refinada
• 1 plátano
• 4 guayabas en mitades, sin semillas
• 4 fresas sin tallo, en mitades
• hielos los necesarios para enfriar
• 1000 g de agua para limpiar

Crema<br>

• 100 g de cebolla blanca en cuartos
• 2 dientes de ajo pelados
• 5 hojas de epazote fresco
• 400 g de champiñones en cuartos
• 10 g de chile chipotle adobado enlatado, o al gusto
• 800 g de agua
• 20 g de concentrado de caldo de pollo en polvo o 1 cubito
• 3 g de sal fina o al gusto
• 1 g de pimienta negra recién molida o al gusto
• 300 g de mezcla de verduras, congeladas (p. ej. brócoli, chícharos, zanahorias, ejotes, etc.)
• 100 g de jamón de pavo, rebanado en cuadros de 2 cm
• 150 g de queso manchego en rebanadas
• 600 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel en cubos (aprox. 2 cm)