Zwiebel-Rostbraten mit Spätzle

Rostbraten

• 1600 g Roastbeef, am Stück
• Salz zum Würzen
• Pfeffer zum Würzen

Gebratene Zwiebeln

• 100 g Mehl
• 4 TL Paprika edelsüß
• 2 TL Salz
• 650 g Zwiebeln, groß, in Ringen
• Öl zum Braten

Spätzle

• 550 g Mehl
• 1 ½ TL Salz
• 5 Eier
• ¼ - ½ TL Muskat
• 180 - 200 g Wasser

Sauce und Fertigstellung

• 200 g Zwiebeln, in Stücken
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz und mehr zum Kochen
• ¾ TL Pfeffer
• 30 g Tomatenmark
• 200 g Rotwein
• 300 g Wasser
• 2 EL Mehl
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• 100 g Sahne
• 30 g Butter, in Stücken