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Rindercarpaccio mit Trüffel-Mayonnaise

Rindercarpaccio mit Trüffel-Mayonnaise
4.1 21 valoración
Prep. 25min
Total 25min
8 Portionen
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Ingredientes

Trüffel-Mayonnaise
  • Sonnenblumenöl
    200 g
  • Trüffelöl
    50 g
  • Ei (siehe Tipp)
    1
  • Zitronensaft
    1 TL
    1 TL Essig
  • Senf (opcional) (10 g)
    2 TL
  • Pfeffer (opcional)
    2 Prisen
  • Salz
    ½ TL
Rindercarpaccio und Fertigstellung
  • Rinderfilet aus der Mitte (siehe Tipp)
    500 g
  • Rucola
    1 Bund
  • Schwarzer Trüffel, frisch in dünnen Scheiben
    60 g
  • Parmesan gehobelt
    60 g

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 Portion

Proteína 17 g
Calorías 1685 kJ / 402 kcal
Grasa 37 g
Fibra 1.5 g
Carbohidratos 1 g

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