Spezzatino di manzo ai funghi con cous cous di cavolfiore

Cous cous di cavolfiore

• 400 g di cimette di cavolfiore (3 cm)
• 100 g di cipolla rossa in quarti
• 100 g di carote a pezzi (3 cm)
• 40 g di pomodori secchi sott'olio, sgocciolati

Spezzatino di manzo ai funghi

• 60 g di olio extravergine di oliva
• 500 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi, tipo lombo, a pezzi (3 cm)
• 2 pizzichi di pepe nero macinato
• ½ di cucchiaino di sale
• 30 g di burro a pezzi
• 1 spicchio di aglio
• 200 g di funghi champignon in quarti
• 1 dado per brodo vegetale
  o 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale fatto in casa
• 1 pizzico di sale
• 10 g di amido di mais (maizena)
• 30 g di acqua