Charlota de albaricoques con crema de limón

Almíbar

• 100 g de azúcar
• 100 g de agua
• 10 - 20 g de ron

Bizcocho

• 1 cucharadita de mantequilla para engrasar
• 6 huevos
• 200 g de azúcar
• 1 pellizco de azúcar vainillado
• 200 g de harina de repostería alrededor de la mariposa
• 1 pellizco de sal

Crema de limón

• 370 g de leche condensada
• 500 g de yogur griego
• 100 g de zumo de limón

Montaje

• 1000 g de albaricoques frescos lavados, partidos por la mitad y sin hueso (reserve 2-3 albaricoques enteros para decorar)
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 50 g de azúcar
• 27 - 28 bizcochos de soletilla
• 24 - 26 frambuesas frescas
  o 24 - 26 arándanos frescos
• 1 cucharada de jalea de manzana