Mini berlinesas de crema de cacahuete y salsa de chocolate

Crema de cacahuete

• 200 g de leche
• 50 - 70 g de azúcar
• 1 huevo
• 60 g de mantequilla de cacahuete
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 40 g de maicena

Berlinesas

• 20 g de levadura prensada fresca (desmenuzada)
• 200 g de leche
• 80 g de mantequilla (en trozos pequeños)
• 4 yemas de huevo
• 500 g de harina de trigo
• ½ cucharadita de sal
• aceite de girasol
• 250 g de agua
• 80 - 100 g de azúcar (para rebozar)
• 500 g de aceite de girasol (y un poco más para amasar)

Salsa de chocolate y montaje

• 100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
• 100 g de leche
• 20 g de mantequilla