Menu à petit prix - Ballotines de dinde, purée patates douces-carottes

Les ballotines

• 2 boules de mozzarella (250 g)
• 50 g d'oignon
• 50 g de cerneaux de noix
• 100 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
• 3 brins de persil frais équeutés
• du sel
• du poivre moulu
• 4 escalopes de dinde fines (500g)

La purée

• 350 g de carottes épluchées et coupées en morceaux
• 400 g de patates douces en cubes
• 250 g d'eau
• du sel
• du poivre moulu
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 60 g de pois chiches en conserve égouttés

La salade

• 80 g de pois chiches en conserve égouttés
• 50 g de raisins secs blonds
• 10 brins de persil frais équeutés et ciselés
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• du sel
• du poivre moulu