Fleischbällchen auf schwedische Art (Köttbullar) mit Erdäpfelpüree

Vorbereitung Erdäpfelpüree

• 1000 g Erdäpfel, mehlig in Würfeln (2-3 cm)
• 1 TL Salz
• 300 g Milch

Fleischbällchen und Fertigstellung Erdäpfelpüree

• 80 g Zwiebeln halbiert
• 1 Knoblauchzehe halbiert
• 3 Stängel Petersilie Blättchen abgezupft
• 30 g Olivenöl
• 500 g Faschiertes (vom Rind)
• 50 g Semmelbrösel etwas mehr zum Wälzen
• 1 Ei (Größe M)
• ½ TL Salz
• 2 - 3 Prisen Muskatnuss, gemahlen
• 1 Prise Piment, gemahlen
• 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
• 400 g Wasser
• 40 g Butter
• 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l) zerkrümelt
• 20 g Worcestersauce
• 2 TL Dijonsenf
• 200 g Schlagobers
• 20 g Weizenmehl, glatt
• 2 - 3 EL Butterschmalz