Gnocchi farcis aux anchois, sauce tomate au basilic

La pâte à gnocchi

• 100 g de parmesan coupé en morceaux
• 1000 g d'eau
• 500 g de pommes de terre farineuses, spécial purée coupées en morceaux
• 300 g de farine de blé
• 1 œuf
• 1 c. à café de sel

La garniture des gnocchi

• 2 - 3 gousses d'ail
• 1 - 2 pincées de piment en poudre
• 30 g d'huile d'olive
• 100 g de chapelure
• 10 - 12 filets d'anchois à l'huile égouttés et coupés en morceaux

La sauce tomate

• 100 g de poireau coupé en tronçons (2-3 cm)
  o 100 g d'oignon coupé en deux
• 30 g d'huile d'olive
• 500 g de tomates entières pelées au jus concassées
• 1 - 2 pincées de sucre en poudre (opcional)
• 3 c. à café de sel
• 10 g de feuilles de basilic frais
• 1 mozzarella coupée en cubes (1 cm)
• eau pour la cuisson
• feuilles de basilic frais pour la finition