Brandteigtorte mit Vanillecreme und frischen Beeren

Crème Pâtissière

• 330 g Milch
• 70 g Zucker
• 30 g Maisstärke
• 3 Eidotter
• ½ Vanilleschote Mark ausgekratzt

Erdbeersauce

• 100 g Erdbeeren
• 50 g Gelierzucker 1:1

Brandmasse

• 180 g Wasser
• 70 g Milch
• 100 g Butter weich, in Stücken
• 2 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 175 g Weizenmehl, glatt
• Butter zum Einfetten
• 5 Eier (Größe M)

Fertigstellung

• 250 g Schlagobers, 36% Fett kalt
• 3 Päckchen Sahnesteif
• 350 g Beeren, gemischt, frisch (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Ribisel)
• frische Minzeblättchen zum Dekorieren