Rindfleischrouladen mit Rotkraut (XXL)

Name: Rindfleischrouladen mit Rotkraut (XXL)
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 60 g Dörrpflaumen, entsteint; 75 g Rosinen; 800 g Rotkraut; 50 g Gänseschmalz; 30 g Rotweinessig; 500 g Rotwein; 1 ½ EL Zucker; 1 ½ TL Salz; 6 Nelken; 250 g Zwiebeln; 300 g Schinken, gekocht; 100 g Speckwürfel; 40 g Senf; 150 g Essiggurken; 1 TL Pfeffer, gemahlen; 10 Rindsschnitzel; Salz; Pfeffer, gemahlen; 2 EL Paprikapulver, edelsüß; 6 EL Sonnenblumenöl; 60 g Zwiebeln; 100 g frische Champignons; 20 g Butter; 180 g gemischtes Gemüse; 30 g Senf; 30 g Tomatenmark; 300 g Wasser; 300 g Rotwein; 2 geh. TL Gewürzpaste für Rindsuppe; 30 g Weizenmehl