Tarta de pistache con toronja

Pasta sable de pistache

• 160 g de pistaches descascarillados sin sal
• 20 g de agua
• 120 g de azúcar
• 40 g de harina de almendra (ver tip)
• ½ cdita de esencia de pistache
• 250 g de harina de trigo
• 1 huevo

Relleno de mascarpone

• 450 g de queso mascarpone
• 60 g de azúcar glass y un poco más para espolvorear
• 20 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
• 1 cda de ralladura de limón amarillo
• 3 toronjas en supremas (ver tip)