Pizza ai peperoni

Impasto

• 220 g di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
  o 1 cucchiaino di malto di orzo
• 20 g di lievito di birra
  o 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 400 g di farina di forza (manitoba)
• 1 cucchiaino di sale

Farcitura

• 200 g di mozzarella a pezzi (3-4 cm)
• 60 g di cipollotto a pezzi
• 350 g di peperoni gialli e rossi puliti, in falde
• 400 g di pomodori senza semi, in quarti
• 1 spicchio di aglio
• 1 ½ cucchiaini di sale
• 1 pizzico di pepe macinato
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 1 rametto basilico fresco, le foglioline lavate ed asciugate