Sauerkrautsuppe mit Knoblauchsahne

Knoblauchsahne

• 2 - 3 Knoblauchzehen
• 200 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 2 TL Mayonnaise
• 200 g Schmand

Sauerkrautsuppe

• 80 g Gewürzgurken
• 500 g Sauerkraut
• 20 g Öl
• 600 g Hackfleisch gemischt, zerzupft
• 750 g Wasser
• 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• 1 - 2 Spritzer Tabasco
• 2 - 3 TL Pizzagewürz
• 3 Prisen Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt, getrocknet
• 3 Wacholderbeeren
• 70 g Tomatenmark
• 2 TL Salz