Szafranowe risotto z pianką cukiniową i pudrem z boczku
TM6 TM5

Szafranowe risotto z pianką cukiniową i pudrem z boczku

3.9 (10 valoraciones )

Ingredientes

Pianka cukiniowa

  • 10 g żelatyny w proszku
    o 3 listki żelatyny
  • 575 g wody
  • 250 g cukinii, pokrojonej na kawałki
  • gorąca woda, do rozpuszczenia żelatyny
  • 200 g boczku parzonego, w plastrach
  • 150 g sera mascarpone, podzielonego na kawałki
  • ½ łyżki skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek
  • ½ łyżki tymianku, suszonego
  • ¼ łyżeczki soli

Szafranowe risotto

  • 50 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
  • 60 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
  • 2 ząbki czosnku
  • 60 g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia pierścienia do potraw
  • 320 g ryżu do risotto, np. Carnaroli lub Arborio, o czasie gotowania 14-15 min
  • 60 g białego wina
  • 820 g wody
  • 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
    o 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
  • 2 - 3 szczypty nitek szafranu (patrz wskazówka)
  • ½ - 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Inf. nutricional
por 1 porcję
Calorías
2210.7 kJ / 528 kcal
Proteína
15.8 g
Carbohidratos
45.8 g
Grasa
31 g
Grasa saturada
16 g
Fibra
1.8 g
Sodio
1163.5 mg

¿Te gusta lo que ves? ¡Esta receta y otras más de 80 000 te están esperando!

Registrarse gratis

Regístrate en la prueba gratuita de 30 días y descubre el mundo de Cookidoo®. Sin compromiso.

Más información

Recetas alternativas

/search/es-MX?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r680087