Coq au vin blanc med polentamadeleines

Name: Coq au vin blanc med polentamadeleines
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 4 kyllinglår med skinn og bein; 12 sjalottløk; 200 g filetbacon, i skiver; 2 kvister timian, fersk; 1 kvist rosmarin, fersk; 1 ts salt; pepper, fersk kvernet; 200 g hvitvin; ½ ts kyllingbuljongpaste; 100 g vann; 6 kvister flatbladet persille, fersk; 3 hvitløksfedd; 200 g brun sopp, fersk; 20 g smør, saltet; 20 g smør, saltet; 12 salvieblader, ferske; 40 g parmesanost; 70 g polentamel; 2 ss glutenfri melblanding; ¼ ts natron; ¼ ts salt; 1 klype malt svart pepper; 1 egg; 120 g kjernemelk