Vindaloo med svinekjøtt

Name: Vindaloo med svinekjøtt
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h 10 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 2 ts korianderfrø; 1 ts spisskummenfrø; 2 cm kanelstang; 4 nellik; 2 kardemommekapsler; 1 ts svarte pepperkorn; 1 ts chiliflak, tørket; 3 cm ingefær, fersk; 6 hvitløksfedd; ½ ts gurkemeie, malt; 1 klype salt; 1 ss olivenolje; 2 ts cider eddik; 1000 g svinemage, uten bein, uten skinn; 2 gule løk; 2 - 3 bird's eye chili, ferske; 30 g olivenolje; 8 karriblader, ferske; 1 ss mørkt brunt sukker, mykt; 1400 g vann; 1 ts salt; 200 g basmatiris; 1 ts sennepsfrø, svarte; 50 g cashewnøtter, ristede, usaltede