Kokospannekaker med aprikossaus

Name: Kokospannekaker med aprikossaus
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 porsjoner
Ingredients: 30 g maisstivelse; 60 g finkornet sukker; 430 g helmelk; 4 eggeplommer; 30 g appelsinlikør, alle typer; 30 g smør, usaltet; 125 g sukker; 300 g aprikos, på boks; 1 sitron; 120 g appelsinjuice; 2 ts maisstivelse; 2 ts vann; 30 g appelsinlikør, alle typer; 4 egg; 270 g kokosmelk; 30 g maisstivelse; 40 g pilerotmel; 1 klype salt; 200 g kremfløte, 35 % fett; 110 g aprikos, på boks; 1 kvist mynteblader, ferske