Rosbife com batata-doce e molho remoulade

Remoulade

• 200 g óleo
• 5 pés de cerefólio
  o 5 pés de salsa
• 50 g cornichons
• 1 ovo
• ½ - 1 c. chá de sumo de limão (opcional)
• ½ c. chá de mostarda
• ½ c. chá de sal
• ¼ c. chá de pimenta
• 1 pitada de açúcar
• 100 g crème-fraîche

Rosbife e batatas

• 600 g lombo de vaca
• 20 g manteiga
• 2 pés de alecrim
• Água q.b.
• 30 g sumo de limão (½ unid. aprox.) (ver dica)
  o 1 c. chá de ácido ascórbico em pó
• Azeite q.b. p/ untar
• 800 g batata-doce cortada em palitos grossos (1 cm aprox.)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Pimentão doce q.b.