Placki z cukinii i kukurydzy z domową ricottą

Ricotta

• 1500 g mleka, tłustego (min. 3,2%)
• 40 g octu, białego

Placki

• 250 - 300 g cukinii, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
• 1 cebula szalotka, przekrojona na pół
  o 1 zielona cebulka ze szczypiorkiem, tylko biała część, przekrojona na pół
• 40 g masła
• 200 g maślanki
• 170 g mąki pszennej
• 2 jajka
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 130 g kukurydzy, konserwowej, odsączonej z zalewy
• olej, do smażenia
• pomidorki koktajlowe, przekrojone na pół, do podania
• zioła, świeże, do podania