Pizza pełnoziarnista z owocami i kremem orzechowo-kakaowym

• 20 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
• 70 g sera ricotta, pokrojonego na 1,5 cm kawałki
  o 70 g serka kremowego, śmietankowego, podzielonego na 1,5 cm kawałki

Ciasto

• 180 g wody
• 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
• 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej, typ 1850
• 100 g białej mąki orkiszowej (patrz wskazówka)
• 20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
• ½ łyżeczki soli

Pizza

• 120 g masła orzechowego, przygotowanego w TM
• 15 g kakao
• 80 - 100 g napoju migdałowego, niesłodzonego (patrz wskazówka)
  o 80 - 100 g chudego mleka
• 10 - 20 g miodu, płynnego
• 10 g oleju kokosowego, płynnego
• mąka orkiszowa, do oprószenia blatu
• 1 banan, dojrzały (100-110 g), pokrojony w plasterki
• 2 - 3 truskawki, świeże
  o 2 łyżki malin, świeżych
• 1 łyżka jagód goji, suszonych (opcional)