Profiterolky s hráškovým krémem

Name: Profiterolky s hráškovým krémem
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 20 kusů
Ingredients: 1075 gramů vody; 25 gramů másla; 1 špetka soli; 90 gramů hladké mouky; 2 vejce; 30 gramů pistáciových oříšků, nesolených; 100 gramů parmazánu; 70 gramů cibule; 20 gramů extra panenského olivového oleje; 250 gramů mraženého zeleného hrášku; 100 gramů vody; 200 gramů ricotty; 5 lístků čerstvé bazalky; 1 špetka soli; 1 špetka mletého černého pepře