Erdbeer Cocktail mit pikanten Mini-Cheesecakes

Mini-Cheesecakes

• 4 Gelatineblätter (ca. 4 g)
• Wasser, zum Einweichen
• 70 g Cracker, salzig (z. B. von Tuc), etwas mehr zum Bestreuen
• 40 g Butter, in Stücken
• 100 g Schlagobers
• 400 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• ½ TL Paprikapulver, edelsüß
• ¼ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
• 2 - 3 Scheiben Räucherlachs, in Streifen geschnitten, zum Garnieren (siehe Tipp)
• 2 - 3 Scheiben Serrano-Schinken
• 50 - 80 g Garnelen, geschält, gegart
• rote Ribisel, zum Garnieren (opcional)
• 3 - 4 Cherrytomaten, in Scheiben geschnitten (2 mm)
• 1 - 2 TL Kaviar (opcional)
• gemischte Kräuter, frisch (z. B. Basilikum, Dill, Schnittlauch...)

Erdbeer-Cocktail

• 200 g Erdbeeren, halbiert
• 20 g Zucker
• 400 g Champagner