Pink velvet cake

Pan di Spagna rosso

• 5 uova, a temperatura ambiente
• 1 pizzico di sale
• 140 g di zucchero a velo
• ½ cucchiaino di colorante alimentare, rosso
• 100 g di farina tipo 00
• 40 g di fecola di patate
  o 40 g di amido di mais (maizena)

Meringa ai semi di girasole

• 4 albumi
• 1 pizzico di sale
• 160 g di zucchero a velo
• 180 g di semi di girasole
• 10 g di farina tipo 00
• 10 g di fecola di patate
  o 10 g di amido di mais (maizena)

Farcitura alla melagrana e farcitura al mango

• 15 g di gelatina in polvere
• 80 g di acqua
• 500 g di panna (min. 30% di grassi), molto fredda
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• chicchi di melagrana (opcional)
• 250 g di polpa di mango, fresca o in scatola

Terminare la preparazione

• 100 g infuso di tè nero
• 25 g di succo di frutta (es. succo di melagrana)

Glassa a specchio

• 15 g di gelatina in polvere
• 70 g di acqua, fredda
• 200 g di cioccolato bianco, a pezzi
• 150 g di latte condensato zuccherato
• ½ - 1 cucchiaino di colorante alimentare, rosso
• fragole, a metà per decorare