Tarte de atum, ovo e alcaparras

Ovos

• 2 ovos médios frios
• 1000 g água

Massa

• 125 g manteiga fria, cortada em pedaços, mais q.b. p/ untar
• 250 g farinha mais q.b. p/ polvilhar
• 1 ovo
• 2 c. sopa de água
• 1 c. chá de sal

Cobertura

• 350 g atum de lata, em água escorrido
• 2 c. sopa de vinagre de vinho branco
• 30 g sumo de limão (½ unid. aprox.)
• 1 gema de ovo
• 3 filetes de anchova, em óleo escorridos
• 10 g azeite
• 10 g mel
• 1 c. chá de pimenta preta
• 1 ½ c. chá de sal
• 30 g rúcula
• 100 g tomate-cereja
• 20 g alcaparras em conserva escorridas
• 50 g cebola roxa cortada em lâminas (1 mm aprox.)