Rillettes de pétoncle

Name: Rillettes de pétoncle
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 125 g de carotte; 1 gousse d'ail; 200 g d'eau; 300 g de noix de pétoncle; 100 g de vin blanc sec; 1 branche de thym frais; 1 feuille de laurier; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 50 g de bâtons de surimi; 15 brins de ciboulette fraîche; 50 g de crème fraîche épaisse; 1 pincée de piment d'Espelette