Pizza mit Kartoffeln, Pilzen und Bratwurst

Pizzateig

• 210 g Wasser
• 5 g frische Hefe
• 1 TL Zucker
• Olivenöl zum Einfetten und Beträufeln
• 350 g Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bemehlen
• 1 TL Salz

Belag und Fertigstellung

• 500 g Wasser
• 250 g Kartoffeln in Scheiben (5 mm)
• 1 Prise Thymian, getrocknet
• 250 g Mozzarella in Scheiben (5 mm)
• 100 g Kräuterseitlinge, frisch in Scheiben
  o 100 g Steinpilze, frisch in Scheiben
• 220 g Bratwurst Brät aus der Pelle gedrückt, in Stücken (1-2 cm)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Zweig Rosmarin abgezupft