Chermoula-Hähnchen mit Schmortomaten-Couscous

Chermoula

• 1 Bund Petersilie abgezupft
• 1 Bund Koriander abgezupft
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel halbiert
• 50 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten und Beträufeln
• 20 g Zitronensaft
• 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• ½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
• ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 1 TL Paprikapulver, geräuchert
• 1 TL Zucker
• 4 Hähnchenschenkel, mit Haut
• 500 g Cherry-Tomaten halbiert
• 300 g Couscous
• 450 g Wasser
• 30 g Tomatenmark
• 1 ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• 1 Frühlingszwiebel in feinen Ringen