Risotto ai frutti di mare (Bimby Friend)

Cottura vongole e cozze

• 3 mazzetti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 500 g di acqua
• 800 g di vongole, fresche, ben pulite
• 600 g di cozze fresche pulite

Risotto ai frutti di mare

• 1500 g di acqua
• 2 dadi per brodo di pesce (per 0,5 lt di brodo), sbriciolati
  o 2 cucchiaini colmi di dado per brodo di carne
• 60 g di scalogno a metà
• 80 g di burro a pezzi
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 640 g di riso per risotto (es. Carnaroli, Arborio, 14-15 minuti di cottura)
• 120 g di vino bianco secco
• 1 - 2 cucchiaino di sale, a piacere
• 300 g di seppie pulite, a listarelle
• 200 g di gamberi crudi sgusciati e puliti