Tortelli di zucca e Gorgonzola

Name: Tortelli di zucca e Gorgonzola
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 600 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 500 g di polpa di zucca; 300 g di farina tipo 00; 3 uova; 1 pizzico di sale; 100 g di amaretti; 150 - 200 g di Parmigiano Reggiano; 50 g di Gorgonzola; 1 pizzico di noce moscata in polvere; 1 pizzico di sale; 1 cucchiaio olio extravergine di oliva; 40 g di burro; 4 - 5 foglie di salvia fresca; Parmigiano reggiano grattugiato