Crème de tige et fleurettes de chou-fleur

Les fleurettes de chou-fleur laquées

• 1 chou-fleur (environ 850-900 g)
• 2 c. à soupe huile végétale
• 1 gousse d'ail
• 50 g de sirop d'agave
• 25 g de sauce de soja
• 35 g d'eau
• 10 g de sauce sriracha
  o 10 g de sauce chili
• 5 g de fécule de maïs

La crème de chou-fleur

• 80 g d'oignon, coupé en deux
• 100 g de pomme de terre bio, coupée en morceaux
• 700 g d'eau
• 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 1 c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre moulu
• 1 c. à café bombée de bouillon de légumes en pâte
  o 1 cube de bouillon de légumes