Ghirlanda di pasta con verdure arrosto

Verdure arrosto

• 80 g di finocchio, in spicchi da 1 cm
• 70 g di cipolla rossa, spicchi da 1 cm
• 100 g di peperone rosso, a cubetti di 2 cm
• 100 g di cavolfiore, le cimette
• 1 cucchiaino di timo secco
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaio di olio extravergine di oliva + q.b.

Pesto

• 20 g di Parmigiano Reggiano
• 10 g di pinoli
• 1 spicchio di aglio
• 30 g di foglie di basilico fresche, lavate
• 20 g di olio extravergine di oliva
• ¼ di cucchiaino di sale

Pasta sfoglia

• 200 g di burro, a dadini (1-2 cm) congelato
• 200 g di farina tipo 00
• 90 g di acqua, fredda
• ½ cucchiaino di sale
• 150 g di formaggio di capra, in 8 pezzi uguali
  o 150 g di Camembert, in 8 pezzi uguali
• 1 tuorlo d'uovo, sbattuto
• 200 g di pomodorini
• 10 foglie di basilico fresco (opcional)