Geschmorte Ochsenbäckchen

Name: Geschmorte Ochsenbäckchen
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: Öl zum Braten; 900 g Ochsenbäckchen; Pfeffer; 1 TL Salz; 200 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 30 g Butter; 1 TL Zucker; 20 g Tomatenmark; 360 g Rotwein, trocken; 950 g Rinderfond; 2 Wacholderbeeren; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 100 g durchwachsener Bauchspeck, geräuchert; 150 g Champignons; 40 g Speisestärke