Parmentier de lentilles et potimarron

Name: Parmentier de lentilles et potimarron
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: ½ oignon jaune; 1 gousse d'ail; 2 carottes; 1900 g d'eau; 200 g de pommes de terre farineuses; 250 g de potimarron; 200 g boisson végétale au soja; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 pincée de noix de muscade en poudre; 1 pincée de cumin en poudre; du sel; du poivre moulu; 100 g de lentilles vertes sèches; ½ cube de bouillon de légumes; 30 g de graines de courge; 30 g d'amande émondée