Salade de lentilles aux raisins, figues, potimarron et mozzarella aux herbes

Name: Salade de lentilles aux raisins, figues, potimarron et mozzarella aux herbes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g de noisettes décortiquées; 50 g de pistaches, décortiquées et non salées; 100 g d'oignon; 1200 g d'eau; 3 clous de girofle; 5 branches de thym frais; 1 feuille de laurier; du sel; 300 g de lentilles vertes sèches; 350 g de potimarron; 250 g de mozzarella; 1 c. à soupe de vinaigre balsamique; 4 figues fraîches; 50 g de raisin; ½ botte de ciboulette fraîche; ½ botte de coriandre fraîche; 20 feuilles de menthe fraîche; poivre moulu; 6 c. à soupe d'huile d'olive