Tort Mimoza z ananasem

Krem budyniowy (Crème pâtissiére)

• 1 laska wanilii
• 500 g mleka, w temp. pokojowej
• 80 g cukru
• 60 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 2 żółtka

Biszkopt

• 8 jajek
• 200 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o 4 łyżeczki cukru wanilinowego
• 3 - 4 krople barwnika spożywczego, żółtego (opcional)
• 240 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 szczypty soli
• 30 g oleju

Krem chantilly i dekoracja

• 300 g śmietany, min. 30% tłuszczu, dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
• 150 g sera mascarpone, mocno schłodzonego, podzielonego na kawałki
• 300 g kawałków ananasa, z puszki, odsączonych z zalewy, pokrojonych w 1 cm kostkę
  o 300 g ananasa, świeżego, odsączonych z zalewy, pokrojonych w 1 cm kostkę
• 120 g zalewy z ananasa z puszki
  o 120 g soku ananasowego
• 120 g wody mineralnej, niegazowanej
• 20 g likieru pomarańczowego, np. Cointreau® (opcional)
• cukier puder, do oprószenia