Bunte Rotkohlnudeln

Walnuss-Knoblauch-Öl

• 80 g Walnusshälften
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Walnussöl
• ½ TL Salz
• 1 - 2 Prisen Pfeffer

Nudeln und Fertigstellung

• 300 g Hackfleisch, gemischt
• 1 Ei
• 20 g Paniermehl
• ¾ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• ¼ TL Pfeffer
• ½ TL Paprika edelsüß
• 200 g Rotkohl
• 100 g Möhren
• 1 rote Paprika in dünnen Streifen
• 1 gelbe Paprika in dünnen Streifen
• 1500 g Wasser
• 10 g Öl
• 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• 250 g Bandnudeln als Nest, Garzeit ca. 6 Minuten (z .B. Tagliatelle von Barilla)