Burrito bibimbap

Name: Burrito bibimbap
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g de filet de bœuf; 3 gousses d'ail; 20 g de gingembre frais; 40 g de gochujang (pâte de piment coréenne); 20 g de sauce soja; 1050 g d'eau; 1 c. à soupe de sucre; ½ c. à café de sel; 30 g d'oignons de printemps; 20 g d'huile végétale; 150 g de champignons shiitake frais; 1 c. à café de graines de sésame; 180 g de riz à grain court; 120 g de carottes; 100 g de feuille d'épinards frais; 120 g pousse de soja frais; 1 c. à café de sauce soja; 1 c. à café d'huile de sésame; 4 œufs; 4 tortillas