Buchweizen-Flammkuchen mit Wurzelgemüse und Chili-Honigglasur

Teig

• 30 g Wasser
• 200 g Buchweizenmehl
• 100 g Kichererbsenmehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 2 TL Backpulver
• 150 g Joghurt, 1,5% Fett
• ½ TL Salz
• Öl zum Einfetten

Chili-Honig-Glasur und Fertigstellung

• 1 - 2 rote Chilischoten, frisch in Stücken
• 70 g Frühlingszwiebeln in Ringen (5 mm), und etwas mehr zum Bestreuen
• 1 Knoblauchzehe
• 80 g Honig
• 10 g Reisessig
• ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• ½ TL Koriander, gemahlen
• ½ TL Salz
• 200 g Crème fraîche
• 110 g Möhren in Scheiben (4 mm)
• 130 g Pastinaken in Scheiben (4 mm)
• 80 g rote Zwiebeln in Scheiben (4 mm)
• 140 g Gorgonzola in Stücken