Κουσκούς με λιαστές ντομάτες και αρακά

Name: Κουσκούς με λιαστές ντομάτες και αρακά
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 250 γρ. κουσκούς; 1 κρεμμυδάκι εσαλότ; 40 γρ. λιαστές ντομάτες; 40 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 250 γρ. αρακά, κατεψυγμένο; 320 γρ. νερό; 2 πρέζα αλάτι; 80 γρ. φέτα; 60 γρ. ρόκα; 80 γρ. ελιές, πράσινες, χωρίς κουκούτσι